Asal Usul Mie Gomak, Mie Gomak adalah makanan khas Sumatera Utara, Indonesia memang sangat beragam dan memiliki banyak daerah dan beragam suku dimana semuanya memiliki kuliner yang khas.
Kuliner yang berasal dari setiap daerah pasti memiliki cita rasa yang khas serta kelezatan yang berbeda-beda. Begitu juga dengan Sumatera Utara yang memiliki banyak kuliner khas nan lezat, salah satunya yang menjadi ikon utama adalah mie gomak.
Asal Usul Mie Gomak
Mie gomak adalah adalah makanan yang terkenal yang berasal dari tanah Batak, tepatnya di Sibolga dan Tapanuli. Mie kering yang berbentuk seperti lidi dan menyerupai spaghetti Italia dengan warna kuning ke jingga. Tak jarang mie gomak sering juga disebut dengan spaghetti Batak.
Disebut mie gomak karena dahulu ketika mie akan disajikan ke piring, mienya di gomak atau diremas langsung menggunakan tangan. Namun kini, penyajian mie gomak tidak lagi diremas menggunakan tangan, namun menggunakan garpu atau sendok demi kebersihan makanan.
Seiring berjalannya waktu, terdapat beberapa variasi mie gomak, yakni mie kuah dan mie goreng. Meski begitu, resep yang digunakan tetaplah sama dengan bumbu yang paling khas yakni andaliman. Andaliman merupakan jenis rempah-rempah yang hanya bisa ditemukan di wilayah Sumatera Utara. Andaliman inilah yang menjadi penyedap masakan karena mempunyai rasa pedas yang sangat khas.
Dan sedari dulu, banyak masyarakat Sumatera Utara yang bermata pencaharian di bidang bercocok tanam dengan cara berladang. Ketika masa panen tiba, masyarakat akan mengadakan pesta panen bersama-sama. Namun, ubi menjadi salah satu dari hasil panen yang selalu berlebihan. Masyarakat merasa bosan jika hanya memakan ubi begitu saja.
Hingga suatu ketika, salah satu penduduk Sumatera Utara mengolah ubi tersebut menjadi bentuk mie dengan tambahan bumbu yang sesuai untuk mie tersebut. Mie yang diciptakan memiliki cita rasa yang khas dengan penyajian yang cukup sederhana menjadikannya makanan yang digemari oleh masyarakat Sumatera Utara.
Makanan Pelengkap Mie Gomak
Mie gomak sering di jadikan sebagai menu sarapan di sejumlah warung makan. Bahkan sudah di padukan dengan lontong, pecal, gado-gado, dan lainnya. Tak jarang juga mie gomak di sajikan bersama dengan gorengan dan telur rebus, namun tetap dengan andaliman yang khas.
Harga mie gomak di sekitar Sumatera Utara sangat murah dan terjangkau, biasanya tidak lebih dari Rp15.000,00. Namun jika di rumah makan yang mewah, mungkin harganya sudah di sesuaikan dengan standar rumah makan tersebut. Untuk mendapatkan mie gomak juga tidak susah, karena rata-rata di setiap pasar tradisional daerah Sumatera Utara, pasti menjual mie gomak.
Mie gomak adalah makanan yang memang bahannya sangat mudah di temukan, karena sudah sering di jadikan menu di acara-acara, seperti hajatan nikah, arisan, acara keluarga hingga partangiangan (kegiatan doa), komunitas, dan acara lainnya.
Resep dan Cara Pembuatan Mie Gomak
Bagaimana cara membuat makanan ini? Berikut resep dan cara membuat mie gomak goreng khas Medan, Sumatera Utara.
Bahan:
- 300 gram mi lidi
- 100 gram ati ampela, rebus dan potong-potong
- 2 buah sosis, potong-potong
- 3 buah cabai keriting, iris menyerong
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1/2 gelas air
- sawi hijau/caisim secukupnya, iris-iris
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
Cara Membuat Mie Gomak:
- Rebus mi lidi sampai setengah matang, lalu tiriskan dan urapi sedikit minyak agar tidak lengket.
- Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ati ampela dan sosis. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan sawi dan tumis hingga layu. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, merica bubuk, dan garam.
- Masukkan mi lidi dan tuang air. Masak hingga bumbu meresap.
- Aduk-aduk sampai air menyusut kembali, lalu angkat dari kompor.
- Mie gomak siap di hidangkan dan sajikan mie gomak selagi masih hangat.
Jika ingin menambahkan beberapa tambahan, seperti lontong, telur rebus, gorengan dan lainnya sangat bisa. Perlu di ketahui bahwa mie lidi dan andaliman hanya di jual di daerah Sumatera Utara. Namun kini di beberapa kota lainnya atau yang berlabel ‘Batak’, sudah menjual mie gomak, selain untuk mengenalkan kuliner Sumatera Utara, namun juga menghemat biaya jika penasaran merasakannya.